ふくい産業支援センターでは、2020年9月10日（木）に、ぼんたグループの齋藤社長を講師に迎え、セミナーを開催しました。福井県内在住の、飲食店での開業をお考えの方、現在飲食店を営んでいる方など、多数の方にご参加いただきました。
飲食店オーナー向け「売上・利益アップセミナー」を開催
ふくい産業支援センターでは、株式会社ぼんたの齋藤社長を講師に迎え、飲食店オーナーのための「売上・利益アップセミナー」を開催しました。
「売上・利益アップセミナー」
今からやるべきアフターコロナ対策とは
詳 細：https://www.s-project.biz/seminar/2020-9-10
開催日：2020年9月10日16:00-17:30
開催地：会場参加・ZOOM参加（選択可）
講 師：齋藤敏幸氏
参加者：53名（会場23名・ZOOM30名）
内 容：①開会②基調講演③質問相談会
※会場はマルチホールを使用し、三密を避けて広々と使いました。
セミナーの内容
◆第１部：齋藤氏による基調講演
<テーマ>
飲食店オーナーのための
「売上・利益アップセミナー」
～今からやるべきアフターコロナ対策とは～
| 客単価や利益が思うように上がらないと悩んでいませんか。考え方や取り組み方次第で、客単価アップ・利益アップは実現できます。飲食業界の常識を覆す取り組みを次々と行い、売上アップや人手不足解消を実現させてきた、ぼんたグループの齋藤社長を講師にお招きし、”ぼんた流”売上・利益獲得術と時代を生き抜くアフターコロナ対策について、お話しいただきました。 |
◆第２部：質問相談会
| 会場参加者とZOOM参加者から寄せられた質問に、齋藤社長が次々と回答していく形式で実施しました。 |
※ZOOM参加の方にはこのような画面で視聴していただきました。
セミナー参加者の概況
今回は、「経営に関して問題意識をもつ20代・30代男性が5割以上を占めた点」が、最も顕著な特徴だったのではないかと思います。また、ZOOM参加が多数を占めるのかと思いきや、「会場参加を希望する方が4割以上を占めた点」も特徴の１つだったのではないでしょうか。
時間や労力など、人的リソースを有効活用できる点で、ZOOM参加は利点が多いですが、一方で、講師の熱量を現場で感じ取れるというのは、会場参加でしか味わえないのもたしかですね。
これからも、参加者の皆さんの選択肢を増やせるよう、セミナー運営も変化させていけるといいなと思います。
受講者から寄せられた感想
セミナー全体の感想
●やる気に火が付きました。日々勉強です。ありがとうございました。
●常にいろんなことにチャレンジしていることを聞くだけでも刺激になりました。
●貴重なお話が聞け良かったです。できれば、今後のWITHコロナの飲食店の見ていく先にもっと時間をかけて欲しかったです。飲食経営者はみんな同じ考えだと思いますし、社長も言ってられましたが、同業者はライバルなので今後の話を腹わって話せることができない。社員の人生考えると本当に今つらいです。
（アンケートを一部抜粋いたしました。）
セミナー全体の感想
●実際の数字（売上や人件費率）を提示しながらの説明で、取組→実績のイメージが湧きやすく、聞きやすかったです。同じ飲食業界でも高客単価である居酒屋業界という事で、そのまま自分の業態にという訳にはいきませんが、目標設定の立て方や立地意識、今後の市場に対する取組など、参考になる点がありました。
総じて、飲食業オーナーとして今の飲食業界の低い生産性のループから抜け出せない現状を改善しようという取り組みは自分と同じでした。しかし、自分のように、昔ながらの飲食業界からやって来た者は、知らず知らずのうちに変化を嫌うバイアスがかかっています。アパレル業界からの参入と言う事で、（齋藤社長の）躊躇なくシンプルに取り組むスピードを見習いたいです。
（アンケートを一部抜粋いたしました。）
セミナー全体の感想
●異業種ですが、飲食業の現在の状況が知りたいと思い参加しました。こんなに熱い社長さんが福井にもいるんだな！と、とても嬉しく思いました。こんな時代だからこそ出来ることが沢山あるんだな！と明るくなりました。
●社長の熱のある伝え方に、すごく力をもらいました。コロナ関係なく、一つ一つ積み上げてくことが、必要！まずは、チームへのリマインドからやっていこうと思いました。
●オーナーと一緒に聞かせていただきました。従業員の立ち場から自分の至らない点がよく分かりました。時間の無駄遣いによる生産性の低下など気づかされることも多くあり、大変ためになりました。今日のセミナーのことを店舗に落とし込み、利益を上げられるように頑張ります！
（アンケートを一部抜粋いたしました。）
講師プロフィール
齋藤敏幸 氏
株式会社ぼんた 代表取締役
1978年生まれ。2000年、22歳で起業し、福井駅前にアパレルショップをオープン。2004年に異業種の飲食業に参入。「個室居酒屋ぼんた本店」「大衆酒場ラドン」「くずし割烹ぼんた」「BONTA W」などのオリジナルブランドのほか、フランチャイジーとしても出店。現在は、13店舗を運営している。
担当者のつぶやき
事務局宛てにもご意見・ご要望をいただきましたので、こちらで一部ご紹介したいと思います。（ありがとうございます！）
今回は「ZOOM参加可能」ということで、おおい町や小浜市など、嶺南からも複数名ご参加くださいました。その中の一名の方から以下のようなご要望をいただきましたのでご紹介します。
コロナ禍でWEB参加ができて非常に良かったです。嶺南からでは、往復3時間かかるので今後もコロナに関係なくWEBセミナーを増やしていただきたいです。
ありがとうございます！他のセミナーでも、嶺南の方からこのようにおっしゃっていただく機会が増えています。今後もできる限り、オンライン開催の選択肢を増やしていきたいと思っています。
また、こういったご意見もいただきました。
ありきたりの都会でしか通用しないような理論だけのセミナーではなく、地元の頑張る社長のお話、しかも隠さずに話してくれる方は特に参考になりました。また機会がありましたら宜しくお願いします。
これは本当にうれしいです！企画・運営担当者として、一番「ここは伝えたいぞ！」と思っているコアの部分をしっかり受け取ってくださって、ありがとうございます！これからもそういう骨のあるセミナー企画を目指していきたいと思っています。
岡田 留理（おかだ るり）
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